Mikroenkapsulat Minyak Sawit Merah dan proses pembuatannya
Mikroenkapsulat minyak sawit merah merupakan suatu produk emulsi berupa tepung/bubuk dengan kandungan tingg i akan b-karoten (provitamin A) dan a-tokoferol (vitamin E). Dalam bentuk bubuk, produk ini mudah diaplikasikan sebagai bahan suplemen (farmasetikal atau nutrasetikal ) dan fortifikan atau ingredien produk pangan sumber provitamin A dan vitamin E.
Dalam bentuk mikroenkapsulat, efektifitas minyak sawit merah lebih baik dibandingkan dalam bentuk minyak. Hal ini disebabkan oleh bahan penyalut mikrokapsul dapat melindungi dan memperpanjang shelf life karoten pada minyak sawit merahyang mudah rusak oleh proses oksidasi.
Indonesian
English