SNI 7709-2012: Definisi Minyak Goreng Sawit Perlu Koreksi
Adanya kata-kata penambahan vitamin A dalam definisi minyak goreng sawit, sebagaimana dipersyaratkan oleh SNI 7709-2012, mengundang tanda tanya besar. Definisi […]
News
Articles
TEKNOLOGI PEMBUATAN MI BERBAHAN BAKU SAGU BASAH
Oleh : Tjahja Muhandri (Seafast Center-IPB, Dept ITP-FATETA-IPB) Pasar mi di Indonesia didominasi oleh mi yang dibuat dari tepung terigu
Articles
New Functional Food Product Development Potential: Incorporation of Isoflavones into Milk Products
Oleh : Dr-Ing. Dase Hunaefi It has been known, women have a specific symptoms of menopause when they reach certain
Articles
SUPLEMENTASI ASAM LEMAK OMEGA 3 SAAT HAMIL DAPAT MENINGKATKAN KECERDASAN BAYI?
Oleh : Mira Dewi Asam lemak omega 3 merupakan asam lemak rantai panjang tak jenuh ganda yang penting untuk kesehatan
Articles
PROSES PENEPUNGAN BERAS MERAH DAN BERAS HITAM
Oleh : Tjahja Muhandri Beras merah dan beras hitam telah dikenal memiliki kandungan Antosianin yang tinggi. Antosianin memiliki fungsi sebagai
Articles
TIDAK HARUS TERIGU, PADA PEMBUATAN PRODUK ROTI
Oleh : Tjahja Muhandri Penelitian-penelitian sebagai upaya untuk mengurangi penggunaan terigu telah dilakukan pada banyak Perguruan Tinggi dan LITBANG. Jenis
Articles
MINYAK DAN LEMAK: BUKAN HANYA BEDA BENTUKNYA
Oleh: Nur Wulandari (Peneliti SEAFAST Center IPB) Dalam perbincangan sehari-hari, kita mengenal istilah minyak dan lemak. Kegunaan kedua produk tersebut
Articles
Mikrobiota Saluran Pencernaan dan Kesehatan
Oleh : Prof. Dr. Lilis Nuraida SEAFAST Center dan Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan Institut Pertanian Bogor. Mikrobiota manusia, yaitu
Articles
PELUANG BERAS ANALOG SEBAGAI VEHICLE PENGANEKARAGAMAN PANGAN
Oleh :Slamet Budijanto Masyarakat Indonesia masih bergantung pada satu komoditas yaitu beras sebagai pangan pokoknya. Sehingga pemerintah harus selalu menjaga
Articles
KEKERASAN SEBAGAI SALAH SATU KARAKTERISTIK PENTING BERAS ANALOG
Oleh : Faleh Setia Budi Selama 5 tahun terakhir beras analog mulai populer dan mendapatkan perhatian dari banyak masyarakat,