Februari 2019

Oleh: Uswatun Hasanah, MSi Departemen Ilmu dan Teknologi Pangan IPB Peneliti SEAFAST Center   Jika mengamati advertorial di televisi mengenai […]

Dr. Eko Hari Purnomo (Peneliti SEAFAST Center LPPM IPB)   Kemasan memiliki fungsi untuk melindungi produk. Jenis dan teknik dalam pengemasan

Dewasa ini suatu produk pangan memiliki lima cita rasa dasar, yakni manis, asam, asin, pahit dan umami. Cita rasa dasar

Telur merupakan sumber Salmonella, bakteri patogen yang berasal dari kotoran ayam. Salmonella yang berbahaya contohnya S. typhimurium penyebab tifus. Salmonella yang terdapat di kulit

Kegiatan dan hasil-hasil riset telah menjadi satu indikator kemajuan suatu bangsa. Semakin maju suatu bangsa biasanya (i) semakin beraneka ragam

SEA-EU-NET project is based on the program Capacities under the 7th Framework Program (FP7) of the EU Commission with the

Ada 4 (empat) aspek utama ketahanan pangan; yaitu (i) aspek ketersediaan pangan (food availability), (ii) aspek stabilitas ketersediaan/pasokan (stability of

Dalam prakteknya, keamanan pangan bisa dibedakan dalam dua hal besar; yaitu aman secara rohani dan aman secara teknis. Keamanan pangan

Program penganekaragaman pangan yang berbasil harus bermuara pada diterimanya aneka ragam produk pangan oleh konsumen. Karena itu, perlu dilakukan upaya

Pangan tradisional adalah pangan (makanan dan minuman) yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat tertentu, dengan citarasa khas yang diterima oleh masyarakat