Senyawa Fenolik Pada Beberapa Sayuran Indigenous Indonesia

Pemanfaatan sayuran yang belum dibudidayakan untuk pangan, selain upaya mendapatkan pangan sehat untuk dikonsumsi juga dapat meningkatkan nilai tambah hasil alam. Pengetahuan tentang senyawa-senyawa yang terdapat pada sayuran dapat digunakan untuk lebih memahami peranan sayuran sebagai sumber antioksidan.

Cover, Kata Pengantar, Daftar Isi
Bab 1. Senyawa Fenolik
Bab 2. Biosintesis Senyawa Fenolik
Bab 3. Sifat Kimia Senyawa Fenolik
Bab 4. Flavonol dan Flavol
Bab 5. Sayuran Indigenous Indonesia
Bab 6. Pustaka