Southeast Asian Food and Agricultural Science and Technology (SEAFAST) Center IPB

Pemanasan Global, Perdamaian, dan Kemandirian Pangan
Oleh: Purwiyatno Hariyadi

ISBN: 978-979-709-609-9

Pemanasan Global, Perdamaian, dan Kemandirian Pangan merupakan judul dari salah satu chapter yang ditulis oleh Prof. Purwiyatno Hariyadi dalam buku "The Dancing Leader; Hening-Mengalir-Bertindak". Pemanasan global erat berkait dengan kekeringan, banjir, dan naiknya permukaan laut. Berbagai skenario dicoba untuk dikembangkan dalam rangka mengantisipasi pemanasan global ini. Data dan angka-angkat menunjukkan bahwa pemanasan global berpengaruh pada menurunnya kemampuan dunia untuk memproduksi pangan bagi penduduknya... more

-

Memproduksi Pangan yang Aman
Oleh: Purwiyatno Hariyadi, Ratih Dewanti-Hariyadi

ISBN: 978-979-523-978-9

Memproduksi pangan adalah proses dimana mutu dan kemanan pangan menjadi hal utama yang harus diperhatikan. Semua hal penting berkaitan dengan memproduksi pangan yang sehat dibahas lengkap dengan bahasa ringan dalam buku ini. Buku ini bisa jadi pegangan para akademisi, peneliti, mahasiswa, pengusaha makanan, dan bahan pelatihan untuk pekerja atau pengawas pengolahan pangan di industri pangan.

-

Mewaspadai Jebakan Pangan di Indonesia
Oleh: Purwiyatno Hariyadi, Dahrul Syah, Nuri Andarwulan

ISBN: 979-95295-6-5

Jebakan pangan mengandung pengertian ketidak-mampuan sarana dan prasarana produksi pangan dalam negeri untuk bersaing dengan bahan pangan produksi import. Pada tahap awal hal ini ditandai dengan membanjirnya produk pangan import dengan harga yang murah (subsidi? promosi?). Hal ini mengakibatkan semakin tidak efisiennya sistim produksi pangan dalam negeri, dan lebih jauh akan menyebabkan tidak terpakainya sarana dan prasarana produksi selama beberapa masa siklus produksi. Download buku

-

Kimia Pangan
Oleh: Dedi Fardiaz, dkk.

ISBN: 979-011-120-7

Buku ini membahas tentang struktur dan sifat kimia berbagai komponen yang terkandung dalam bahan pangan yang meliputi air, karbonhidrat, protein, minyak dan lemak, vitamin, pigmen, citarasa, enzim, dan bahan tambahan makanan serta perubahan-perubahannya selama penanganan pasca panen dan pengolahan pangan.

-

Prinsip Teknik Pangan
Oleh: Purwiyatno Hariyadi, Feri Kusnandar

ISBN: 978-979-011-351-0

Buku ini memberikan pengajaran tentang prinsip keteknikan (engineering) dalam proses pengolahan dan pengawetan pangan yang meliputi satuan dan dimensi, kesetimbangan massa, prinsip termodinamika dan kesetimbangan energi, aliran dan transportasi fluida, prinsip pindah panas tunak dan tak tunak, proses termal dan optimasi kecukupan proses termal, pendinginan dan pembekuan, psikrometrika, pengeringan, dehidrasi dan evaporasi.

-

Riset untuk Mendayagunakan Potensi Lokal: Pelajaran dari Industrialisasi Diversifikasi Pangan
Oleh: Dahrul Syah

ISBN: 978-979-493-252-0

Buku ini merupakan refleksi dari kumpulan pengalaman dan pengetahuan yang dirangkum oleh penulis selama 8 tahun mengkoordinir kegiatan Riset Unggulan Strategis Nasional (RUSNAS) Diversifikasi Pangan. Sejak awal kegiatan riset ini memang diposisikan sebagai pengungkit potensi lokal dalam rangka menyelesaikan kendala teknologi dalam mendukung diversifikasi pangan di Indonesia.

Rp. 45.000,-

Proceeding International Seminar Current Issues and Challenges in Food Safety
Oleh: Ratih Dewanti-Hariyadi, dkk

ISBN: 978-602-96665-3-3

Prosiding ini memuat makalah-makalah yang disampaikan para pembicara pada "International Seminar Current Issues and Challenges in Food Safety: science-based approach for food safety management" di Jakarta pada tanggal 2-3 Desember 2009.

Rp. 100.000,-

Prosedur Operasi Standar (POS) Pembuatan Mie Jagung
Oleh: Feri Kusnandar, dkk

ISBN: 978-979-16216-9-4

Hasil riset menyimpulkan bahwa produk olahan non-beras yang paling disukai konsumen adalah produk mie. Produk mie juga telah diterima konsumen sebagai alternatif makanan pokok pengganti beras untuk sarapan. Hasil penelitian juga menunjukkan bahwa komoditi pangan non-beras yang paling disukai adalah yang berbasis jagung. Hal ini menjadi dasar untuk melangkah lebih lanjut untuk mengembangkan teknologi mie jagung secara intensif.

Rp.

Makanan Tradisional Berbahan Baku Jagung Sosoh Pratanak
Oleh: Abu Bakar Tawali dan Meta Mahendradatta

ISBN: 978-602-96665-2-6

Buku ini memuat tiga belas resep makanan tradisional Nusantara yang dalam pengolahannya menggunakan bahan baku Jagung Sosoh Pratanak (JSP). Dengan penggunaan bahan baku tersebut, waktu pengolahan dapat dipersingkat sehingga lebih praktis dalam penerapannya sehari-hari.

Rp.

Potensi Pengembangan Ubijalar dalam Mendukung Diversifikasi Pangan
Oleh: Dahrul Syah, dkk

ISBN: 978-602-96665-1-9

Buku ini diharapkan dapat memberikan persepsi dan pemahaman baru mengenai penggunaan ubijalar sebagai bahan pangan lokal sumber karbohidrat atau sebagai pangan pokok. Penggunaan ubijalar sebagai pangan pokok kiranya dapat menghindarkan kita dari ketergantungan terhadap satu jenis sumber pangan pokok yang sampai saat ini masih tertumpu pada beras.

Rp.

Rekonstruksi Kelembagaan Sosial Penanganan dan Pencegahan Rawan Pangan dan Gizi Buruk
Oleh: Purwiyatno Hariyadi

ISBN: 979-98950-1-4

Masalah kurang gizi, bahkan sampai gizi buruk, yang menimpa bayi dan balita tidak hanya akan menyebabkan seseorang lebih mudah terserang penyakit, kurang gesit, dan mungkin cacat, tetapi juga akan menyebabkan seseorang mempunyai kapasitas kecerdasan dan kemampuan belajar lebih rendah. Buku ini memuat hasil kajian dan pemikiran para ahli mengenai permasalahan di atas yang disampaikan pada Lokakarya II Penganekaragaman Pangan, tanggal 21 Nopember 2005 di Jakarta.

Rp. 40.000,-

Panduan Pelaksanaan Usaha Makanan Jajanan yang Aman
Oleh: SEAFAST & Dep. ITP IPB

ISBN:

Sebagai bentuk kepedulian terhadap keamanan makanan jajanan, SEAFAST Center dan Departemen ITP menyusun Pedoman Pelaksanaan Usaha Makanan Jajanan dan Aman. Panduan ini berisi persyaratan yang selayaknya dipenuhi oleh pelaku usaha makanan jajanan dalam rangka penyediaan makanan yang aman. Panduan ini juga berisi petunjuk praktis mengenai cara melakukan sanitasi, memelihara higiene dan cara pengolahan makanan yang aman.

Upaya Peningkatan Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan Melalui Ilmu dan Teknologi
Oleh: Purwiyatno Hariyadi

ISBN: 978-979-16216-0-1

Buku ini membahas berbagai hal yang berkaitan dengan aspek "keamanan, mutu dan gizi pangan" dan kaitannya dengan kualitas sumber daya manusia dan -pada akhirnya- daya saing bangsa. Pembahasan dilakukan dari berbagai sudut pandan; sehingga diharapkan bisa memberikan gambaran yang lebih utuh dalam upaya perumusan kebijakan keamanan, mutu dan gizi pangan yang lebih baik.

Rp. 50.000,-

Proceeding Investing in Food Quality, Safety and Nutrition
Oleh: Lilis Nuraida, dkk

ISBN: 978-979-16216-8-7

Prosiding ini memuat makalah-makalah yang disampaikan para pembicara pada "International Conference Investing in Food Quality, Safety & Nutrition: Lessons Learned from Current Food Crisis" di Jakarta pada tanggal 27-28 Oktober 2008.

Rp. 100.000,-

Prosiding Focus Group Discussion Kenaikan Harga BBM dan Pencapaian MDGs: Eksplorasi Opsi dari Sudut Pandang Pangan, Gizi dan Kualitas Sumberdaya Manusia.
Oleh: Dodik Briawan, dkk

ISBN: 978-979-16216-4-9

Tema "Kenaikan harga BBM dan pencapaian MDG's: eksplorasi opsi dari sudut pandang pangan, gizi dan kualitas sumberdaya manusia" dipilih dalam rangka menyikapi kenaikan harga bahan bakar minyak pada akhir iMei 2008. Buku ini memuat makalah-makalah yang disampaikan pada acara FGD dengan tema diatas pada tanggal 4 Juni 2008.

Rp. 35.000,-

Kumpulan Abstrak Hasil Penelitian Jagung, Budidaya, Alsintan, Pasca Panen dan Teknologi Pengolahan
Oleh: Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fateta, IPB

ISBN: 979-95295-5-7

Buku ini berisi abstrak hasil-hasil penelitian mengenai jagung yang dilakukan di Jurusan Teknologi Pangan dan Gizi, Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor.

Rp. 25.000,-

Kebijakan dan Keragaan Riset Diversifikasi Pangan Pokok di Indonesia
Oleh: Ratih Dewanti-Hariyadi, dkk

ISBN: 979-3538-02-3

Buku ini menyajikan review kebijakan dan riset ilmu pengetahuan dan teknologi (iptek) dalam bidang diversifikasi pangan yang diperlukan bagi perancangan rumusan kebijakan iptek dan arah kegiatan riset dalam pengembangan diversifikasi pangan pokok.

Rp. 25.000,-

Food Security: A Prerequisite of National Security
Oleh: Purwiyatno Hariyadi

ISBN: 978-979-16216-6-3

Buku ini merupakan prosiding seminar "Menuju Ketahanan Pangan yang Kokoh: Sebagai Buffer Krisis dan Fondasi Ketahanan Nasional, Jakarta, 9 Desember 2008.

Rp. 50.000,-

Ketahanan Pangan sebagai Fondasi Ketahanan Nasional
Oleh: Purwiyatno Hariyadi, dkk

ISBN: 978-979-16216-5-6

Buku ini merupakan prosiding seminar "Menuju Ketahanan Pangan yang Kokoh: Sebagai Buffer Krisis dan Fondasi Ketahanan Nasional, Jakarta, 9 Desember 2008.

Pengembangan Bahan Tanaman Unggul Kelapa Sawit Indonesia
Oleh: Nuri Andarwulan, dkk

ISBN: 979-96096-6-6

Buku ini merupakan prosiding hasil FGD Penyusunan Agenda Riset Penguatan Industri Hulu Kelapa Sawit: Pengembangan Bahan Tanaman Unggul Kelapa Sawit, tanggal 20 April 2006.

Penanggulangan Masalah Defisiensi Seng (Zn): From Farm to Table
Oleh: Siti Madanijah dan Nurheni Sri Palupi

ISBN: 978-979-16216-1-8

Buku ini merupakan prosiding Seminar Nasional Penanggulangan Masalah Defisiensi Seng (Zn): From Farm to Table, tanggal 15 Mei 2007.

Rp. 40.000

Prosedur Operasi Standar (POS) Produksi MOCAL Berbasis Klaster
Oleh: Achmad Subagio, dkk

ISBN: 978-979-16216-3-2

MOCAL adalah produk turunan dari tepung singkong yang menggunakan prinsip memodifikasi sel singkong secara fermentasi, yang menghasilkan karakteristik khas, sehingga dala digunakan sebagai food ingredient dengan skala sangat luas. Hasil uji coba menunjukkan bahwa MOCAL dapat digunakan sebagai bahan baku dari berbagai makanan, mulai dari mie, bakeri, cookies hingga makanan semi basah. Karena mempunyai spektrum aplikasi yang mirip tepung terigu, beras, dan tepung-tepungan lainnya, maka MOCAL mempunyai potensi pasar yang sangat besar.

Rp. 30.000