E-mail Print PDF
PATPI-SEAFAST International Conference
Science-based Ingredients:The Future for Food in Asia
Jakarta International Expo Kemayoran Indonesia, 3-5 October 2018

PATPI-SEAFAST International Conference 2018

Venue : Jakarta International Expo Kemayoran Indonesia
Date : 3-5 October 2018
Website : seafast.ipb.ac.id
Email : This e-mail address is being protected from spambots. You need JavaScript enabled to view it
Phone : +62 251 8629903/8629535
+62 821 1868 8698

Read more...
E-mail Print PDF
Pelatihan
PENDUGAAN DAN PENGENDALIAN
MASA KADALUARSA PRODUK PANGAN
Bogor, 7 - 9 Mei 2018

Pelatihan Pendugaan Masa Kadaluarsa Pangan 2018

  Umur simpan produk pangan adalah selang waktu antara saat produksi hingga saat konsumsi dimana produk berada dalam kondisi memuaskan pada sifat-sifat penampakkan, rasa, aroma tekstur dan nilai gizi (Institute of Food Technology,1974). Sedangkan menurut National Food Processor Association (1978) umur simpan suatu produk didefinisikan sebagai berikut : suatu produk dikatakan berada pada kisaran umur simpannya bilamana kualitas produk secara umum dapat diterima untuk tujuan seperti yang diinginkan oleh konsumen dan selama bahan pengemas masih memiliki integritas serta memproteksi kemasan.

Read more...
E-mail Print PDF
TEKNOLOGI PEMBUATAN MI BERBAHAN BAKU SAGU BASAH
Oleh : Tjahja Muhandri (Seafast Center-IPB, Dept ITP-FATETA-IPB)


 Pasar mi di Indonesia didominasi oleh mi yang dibuat dari tepung terigu (wheat noodles), terutama dengan produknya berupa mi instant. Mi yang dibuat dari tepung-tepungan lokal (starch noodles), sebenarnya, sudah beredar di Indonesia sejak lama, tetapi masih diproduksi dalam skala kecil. Beberapa contoh industri mi yang menggunakan bahan baku 100% dari tepung lokal adalah industri soun dari sagu kering (Cirebon), mi dari pati beras (Bogor), mi dari tepung jagung (Seafaast Center, Bogor) dan mi dari tepung singkong atau lebih dikenal dengan nama Mi Lethek (Bantul).

Readmore (PDF File)

Presentations

SEAFAST Center, LPPM-IPB

Jl. Ulin No. 1
Gedung SEAFAST Center, Kampus IPB Darmaga
Bogor, Jawa Barat 16680, Indonesia

Telp: +62 251 8629903

Email : seafast@apps.ipb.ac.id