E-mail Print PDF
TEKNOLOGI PEMBUATAN MI BERBAHAN BAKU SAGU BASAH
Oleh : Tjahja Muhandri (Seafast Center-IPB, Dept ITP-FATETA-IPB)


 Pasar mi di Indonesia didominasi oleh mi yang dibuat dari tepung terigu (wheat noodles), terutama dengan produknya berupa mi instant. Mi yang dibuat dari tepung-tepungan lokal (starch noodles), sebenarnya, sudah beredar di Indonesia sejak lama, tetapi masih diproduksi dalam skala kecil. Beberapa contoh industri mi yang menggunakan bahan baku 100% dari tepung lokal adalah industri soun dari sagu kering (Cirebon), mi dari pati beras (Bogor), mi dari tepung jagung (Seafaast Center, Bogor) dan mi dari tepung singkong atau lebih dikenal dengan nama Mi Lethek (Bantul).

Readmore (PDF File)

Presentations